Virado à paulista é tombado como patrimônio imaterial do estado

Prato tradicional das segundas-feiras, o virado à paulista agora é patrimônio imaterial do estado. O Conselho de Defesa do Patrimônio Histórico, Arqueológico, Artístico e Turístico do Governo do Estado de São Paulo (Condephaat) tombou e reconheceu a receita que leva tutu de feijão, arroz, bisteca de porco, couve, ovo frito e banana à milanesa como bem cultural.
O virado foi registrado pela primeira vez em 1602 pelos bandeirantes. Nessas viagens, as tropas precisavam de comida nutritiva, fácil de transportar e que pudesse ser consumida fria no dia seguinte – daí o nome, já que a comida chegava ‘revirada’ ao destino. A receita original continha apenas farinha de milho e pedaços de toucinho e uma pasta de feijão.
Para o conselho, o prato representa diversidade do território paulista, já que leva ingredientes de origens indígenas, portuguesas, africanas e italianas. Também reúne séculos do encontro de culturas, tradições, conhecimento e de prazer sensorial que formaram a cultura do estado.
“O registro do Virado Paulista pode ampliar a visibilidade de uma característica marcante na História de São Paulo: a integração de culturas de diversas procedências, ainda que historicamente marcada por confrontos, dominações e resistências. Este prato expressa em sua composição uma demonstração da diversidade cultural característica de São Paulo”, diz o parecer técnico da Unidade de Preservação do Patrimônio Histórico que pautou a decisão.

Que legal.

A carne com um zoião da gema mole é gostosa mesmo, para molhar o arroz.

que é bão, não tem como negar.

quero ver é achar um boteco que tope fazer um zoião de gema mole, por medo de salmonelose geralmente todo mundo se nega a fazer.

Faz séculos que não vejo um prato desses, aqui em SPaulo todo lugar só tem fast food e restaurante por kilo. Acho que deve ter alguns botecos que servem este PF no centro velho da cidade, mas quase não como por lá. Nos shoppings da capital paulista, não é muito comum ver, mas se tiver deve ser caro pra caramba. Que nem um sanduiche de mortadela que vi outro dia por R$40.

Tanta frescura por salmonelose e a turma comendo peixe cru de espécie/origem desconhecida por aí e ninguém reclama...

WilsonM escreveu:que é bão, não tem como negar.

quero ver é achar um boteco que tope fazer um zoião de gema mole, por medo de salmonelose geralmente todo mundo se nega a fazer.

Faz séculos que não vejo um prato desses, aqui em SPaulo todo lugar só tem fast food e restaurante por kilo. Acho que deve ter alguns botecos que servem este PF no centro velho da cidade, mas quase não como por lá. Nos shoppings da capital paulista, não é muito comum ver, mas se tiver deve ser caro pra caramba. Que nem um sanduiche de mortadela que vi outro dia por R$40.

Vai no Cruzador às segundas, que tem e é muito bom.
https://goo.gl/maps/QFiRr6XAhT62


olá à todos novamente, graças à newsletter, eu passei bem rapidinho por aqui.

opa, boa dica, deu até fome!!!